|
|
Kalfsragout Op Elzasser Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. Kalfsvlees, 1 eetl. bloem, 75 gr. mager gerookt spek (in dobbelsteentjes), 20 gr. boter, 1 ui, 1/2 eetl. peterselie, 50 gr. champignons, 1/2 blikje tomatenpuree, 150 ml bouillon, zout en peper
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelsteentjes en strooi een 1/2 eetl. bloem eroverheen. Maak de champignons schoon en snij deze in plakjes. Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Smelt het spek in de boter uit en bak er het vlees in bruin. Fruit op het laatst de ui, peterselie en de champignons even mee.
Voeg zout, peper, tomatenpuree, 1/2 eetl. bloem en al roerende zoveel bouillon toe dat een niet te dunne ragout ontstaat. Stoof de ragout onder af en toe roeren nog ca. 3/4 uur. Maak hem op smaak af.
|
|
|